Gazdag zöldségragu

Ennek a receptnek a nagyszerűsége az egyszerűségében rejlik. Könnyen és gyorsan elkészíthető, és akár főfogásként is megállja a helyét.

Hozzávalók:

• 2 db édesburgonya,
• 2 db óriási sárgarépa (vagy több kisebb),
• 2 szál zöldség,
• 1 db karalábé,
• 1 db zellergyökér,
• 3 evőkanál kókuszzsír,
• só-bors ízlés szerint,
• 1 teáskanál kurkuma

Elkészítés:

A zöldségeket megpucoltam, megmostam, és annak rendje-módja szerint felkockáztam őket.

Egy nagy edényben felhevítettem a kókuszzsírt, majd beleborítottam az összes zöldséget. Sóztam, borsoztam, és pár percig nagy lángon pirítottam az egészet. Ezután felengedtem egy liter vízzel, és fedő alatt, közepes lángon 25 percig főztem. A kurkumát akkor adtam hozzá, amikor langyosra hűlt.

Sós tortilla chipsszel tálaltam.